金剛園はキムチにもこだわりを持っています

金剛園では創業当初からキムチにもこだわりを持っています。塩を打ち、寝かせた白菜の一枚一枚に手作業で特製のヤンニョムを塗り込みます。季節によって変わる食材の状態に合わせて調整する技術は、熟練した技と長年の勘によるもの。お肉に同じ状態のものが無い様に、それぞれの白菜に合わせた目利きと手当てが美味しさの秘訣です。