金剛園のこだわりOUR COMMITMENT
創業から変わらない
「手づくり」への思い
金剛園秘伝の生ダレ「金剛園のタレって美味しいね」を目指して
風味と香りが際立ったタレを目指して、何十回もの試作のうえに辿りついたのが、当社自慢の生ダレです。
風味・香りを活かすために火を通さない非加熱製法にこだわりました。
味のベースは大豆のうまみをまるごと引き出した当社厳選醤油とみりん、そこに果物の甘味、黒胡椒と胡麻の香りがアクセントとなり、後味すっきりの美味しさになりました。 お肉の味を損なうことなく焼肉本来の風味と香りをお楽しみ頂けます。
タレは全部で15種類以上素材に一番合うタレを追求し続けて
メニューに使用されている自家製の特製ダレは全部で15種類以上。
素材に合わせてそれぞれを使い分けています。
お客様の美味しいや素材の味は常に変化しています。
我々はその時代や状況に合わせて調合を微調整し「昨日より今日、今日より明日もっと美味しくしたい」という想いを胸に日々営業致しております。
その見えない試行錯誤が「金剛園のタレって美味しいね」に繋がっていくと考えています。
自社で漬け込む、自慢のキムチ三十余年守り続けてきた熟成技
金剛園では創業当初からキムチにもこだわりを持っています。
塩を打ち、寝かせた白菜の一枚一枚に手作業で
特製のヤンニョムを塗り込みます。
季節によって変わる食材の状態に合わせて調整する技術は、
熟練した技と長年の勘によるもの。
お肉に同じ状態のものが無い様に、それぞれの白菜に合わせた目利きと手当てが美味しさの秘訣です。
代々引き継がれる「技」
飽くなき探求心
全国焼肉協会認定焼肉ソムリエ超難関試験 焼肉ソムリエが多数在籍
全国焼肉協会が認定する焼肉のプロ検定において、北海道最多を誇る焼肉ソムリエが在籍しています。
焼肉の魅力を伝え、安心・安全なサービスを提供できる人材育成が目的のこの資格を活かし、お客様の快適なお食事をサポート致します。
1985年創業以来、変わらず私たちは「焼肉に真剣です」
全国焼肉コンクール二度にわたる
優勝の看板に偽りなし
全国焼肉協会主催のコンクールにて、過去２度にわたり優勝致しました。
全国から選ばれた焼肉店の北海道代表として出場し、味・技術が高く評価された形になります。
単に肉の知識や技術だけではなく、
お肉を引き立てる野菜選びにも手を抜きません。
金剛園には日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエも在籍し、バランスの良い食事のサポートや安全で新鮮な野菜選びも常に心がけています。
季節を味わう・感じてもらういつ来ても飽きない、商品開発に余念なし
定番のメニューから期間限定のおすすめ商品まで、一年中お客様を飽きさせない事を大切にしています。
毎月定期で行われる商品会議で季節商品を考えるだけではなく、商品をどの様なシチュエーションで楽しんで頂くかのイベント会議も行っています。
地域の食卓として無くてはならない存在になるため、常に最新の技術や情報にアンテナを張り続けています。
すべて自社管理
だから商品に責任を
もてるんです
全国から選び抜いた最も良い状態の黒毛和牛「肉の仕入れ・加工には一切の手抜きなし」
当社では熟練した肉の職人が納得いくまで吟味し全国から選び抜いた、その時期に最も良い状態の厳選素材のみを仕入れております。
熟練の工場長が徹底した温度管理・品質管理の元、自社のセントラルキッチンにて熟成を行い、より旨味を引き出したのちご提供しております。
だからこそお肉に旨味があり、高品質が保たれるのです。
手間でも毎日稼働、全店舗へ毎日配送365日稼働が美味しさとお手頃価格の秘訣
金剛園では365日、 品質管理や肉のカット、味付け等を自社工場にて行っています。
自社工場も第一・第二・第三と、三つの工場が存在し、お肉の工場・タレや調味料の工場・漬物や自家製ジェラートの工場に分かれております。
調理に必要なものを全て揃え、作業効率を上げ、大量に仕入・加工する事でコストを最小限に抑える事が可能になります。
美味しい商品をお手頃価格で提供する為に、私たちは手を抜きません。
地域の皆様に愛されて
地域の皆様と共に
三世代で訪れる地元密着の焼肉店年間45万人のお客様が笑顔になる為に
おかげさまで17万人都市である苫小牧で年間45万人以上の方にご利用頂けております。
創業当時は焼肉と言えば男性の方のイメージがありましたが、ご家族や女性の方にも気軽にご利用頂きたいと考え、明るい店内と清潔な環境をご用意致しました。その想いが伝わったからか、ご家族でのご利用で日々賑わい、当時お子様だった方がそのお子様を連れていらっしゃったりと、笑顔溢れる三世代の方に愛されてきました。
｢本日開店！｣の気持ちを日々忘れずに、これからも全力でお迎え致します。
金剛園の味をご家庭でも
地元スーパーとの連携
食卓を守るとは決して外食だけではありません。
私たちは中食、内食に対しても本気で考え取り組んでいます。
地域の味となるためには、より多くのお客様に私たちの味を食べて頂く必要があると考え、現在6種類を越えるパック商品が市内・近郊のスーパーで販売され、おかげさまで多くのお客様よりご反響を頂いております。
また店舗でも精肉のお持ち帰りや焼肉弁当の販売を
積極的に行っております。
これからも地域の味になれるよう全力でお応えしていきます。
地産地消と地方創生「食」を通じて地域貢献
私たちは常に地域に生かして頂いているという気持ちを忘れずに日々邁進しております。
地域の食材に独自の技術で付加価値を与え、
ニーズに合わせて変化をさせる。
そうする事で地域に溶け込み、永続的に愛される商売が可能になると感じております。
「食」を通じて「職」を生み出し、雇用を創出する事で、結果として地域の活性化に繋がると信じ、これからも金剛園は「みんなのおいしい顔が見たいから」を合言葉に精進して参ります。
